Программный продукт Мозг от компании-разработчика Мозг-Аналитика предназначен для углублённого анализа экономической деятельности предприятий ресторанного бизнеса. Он представляет собой SaaS-платформу, которая интегрируется с системами автоматизации ресторанов, позволяет формировать управленческие отчёты и оптимизировать ключевые бизнес-процессы: управление выручкой и продажами, анализ меню и производственных расходов, контроль ФОТ и списаний.

Система Мозг ориентирована на руководителей и управленческий персонал предприятий общественного питания, включая директоров, менеджеров по продажам, экономистов и специалистов по анализу данных, которые заинтересованы в оптимизации бизнес-процессов, повышении рентабельности и эффективности работы заведения посредством углублённого анализа данных о продажах и других ключевых показателей деятельности.

Система подходит для компаний среднего и крупного бизнеса в сфере ресторанного бизнеса и кафе, которые используют системы автоматизации типа R-Keeper и IIKO и стремятся к детальному анализу экономической деятельности, улучшению управления ресурсами и повышению качества принятия управленческих решений.

Функциональные возможности «Мозг»:

• Управление выручкой. Платформа позволяет проводить детальный анализ выручки, выявлять тенденции и аномалии, что помогает принимать обоснованные управленческие решения для повышения финансовой эффективности заведения.
• Анализ меню. Система осуществляет портфельный анализ продаж, позволяя оценить популярность и рентабельность отдельных блюд и напитков. На основе полученных данных можно оптимизировать меню, исключив непопулярные позиции и добавив прибыльные.
• План-фактный анализ. «Мозг» сопоставляет плановые и фактические показатели, выявляя отклонения и их причины. Это даёт возможность корректировать бизнес-процессы и повышать эффективность работы заведения.
• Управление продажами. Платформа предоставляет инструменты для контроля и оптимизации продаж, включая таргетированные предложения и систему мотивации сотрудников, что способствует увеличению среднего чека и общему объёму продаж.
• Управление ФОТ. Система анализирует производительность труда сотрудников (поваров, официантов, работников доставки), что позволяет оптимизировать фонд оплаты труда, сократить издержки и повысить эффективность работы персонала.
• Управление производственными расходами. «Мозг» помогает анализировать и контролировать производственные расходы, включая затраты на продукты, списание товаров и другие издержки, что способствует снижению себестоимости и повышению прибыльности.
• Анализ закупочных цен и ликвидности. Платформа позволяет отслеживать закупочные цены, оценивать ликвидность товаров и проводить инвентаризацию, что помогает оптимизировать закупки и управлять товарными запасами.
• Контроль списаний. Система даёт возможность отслеживать динамику списаний, выявлять причины излишних потерь и принимать меры по их минимизации, что способствует рациональному использованию ресурсов.
• Рассылки рекомендаций. «Мозг» формирует и рассылает рекомендации по всем анализируемым блокам (меню, продажи, расходы и т. д.), что помогает персоналу оперативно реагировать на возникающие проблемы и использовать возможности для повышения эффективности работы.